由于許多餐飲的廚房排煙系統（管道、風機、煙罩、凈化器）長期未清洗或找不到人清洗而引發的火災，構成巨大的經濟損失，據統計僅成都2008年就發作油煙管道火災97起，因而國家消防部分和防火委員會專門出臺了《關于發作廚房油煙管道頻繁發作的通報》其間第5條明確要求廚房排煙系統的清洗每季度不得少于一次，可見清洗油煙管道的重要性。

長期運用的排煙風機不洗會有許多的油漬殘留在風機底部，電機的轉速每分種到達1400轉的高速運轉，一旦風機底部的油污擦到風輪，會發生高溫，然后很簡略引起火災。長期運用的油煙凈化器不洗，凈化器的內部凈化片和過濾網簡略堵塞，導致廚房內排煙不暢，油煙道長期不清洗，會有許多油漬殘留在風機上和煙道外表，時刻久了會構成油垢，簡略清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、煙道的運用，使煙流不易掃除。

酒店/賓館/飯館/單位大型油煙機定時清洗的三大好處

1、 大型吸油煙機的排風渦輪定時清洗可提升排風作用，由于大型風機的千葉渦輪葉片自身空隙就很小，一旦沾滿油膩排煙作用會大打折扣。

2、 油煙凈化器也要定時清洗，油煙凈化器作為排煙系統的重要部分，它是會集油膩物質最多的地方。凈化器清洗潔凈不但利于廚房排煙流通，更能消除消防危險.

3、 排煙主管道，尤其是主排煙管水平線低處就是油煙聚集的地方。 由飯館廚房設備的油污所引發的火災事故已經不乏其人，提醒用戶們不要掉以輕心。

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